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L'appétit des riches pour le caviar détruit les populations d'esturgeons. C'est ce que montre une équipe de chercheurs dans une étude publiée le 20 novembre dans la revue Current Biology. Les scientifiques a soumis à des analyses génétiques et isotopiques 149 échantillons de caviar et de chair d'esturgeons vendus en Russie, en Bulgarie, en Roumanie et en Ukraine.
Résultats : 21 % d'entre eux provenaient de pêche illégale d'esturgeons sauvages, et 11 % violaient les régulations mises en place par l'Union (...)
