【事實釐清】網傳「完整解答米酵菌酸」？

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【報告將隨時更新 2024/4/8版】台北寶林茶室發生邦克列酸中毒案，網路出現大量邦克列酸衛教文章，並稱腸粉、河粉、米線等易出現邦克列酸。為免民眾對特定食材出現恐慌，查核中心諮詢專家，提供以下資訊﹔ 一、邦克列酸是由唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans）產生的毒素，致死率可達3成以上，但其產毒有特殊環境條件限制，包含中性環境、低鹽、溫暖潮濕且要有油脂，才會大量產生毒素，並非常見的食品中毒類型。二、專家指出，邦克列酸容易汙染的食物多發生於自製發酵的玉米類、椰子果肉食物。也常見於製作過程穀、麥類磨漿後未即時晾曬製作、或製作完未冰導致變質的澱粉類，如河粉、涼皮等；或在室溫久泡的乾木耳、乾銀耳等。三、專家建議，台灣時常溫暖潮濕，應注意食材保存，泡發食物或前置處理後應立即烹煮，烹煮後也應盡快食用。自製發酵食品風險較高，建議改買市售、有滅菌處理的商品為宜。

事實查核報告

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